Yanang leaves juice

Le jus de feuilles de yanang est un ingrédient clé de la cuisine thaïlandaise du sud. Il donne à la pâte de riz son aspect noir profond et sa texture élastique caractéristique. Naturel et végétal, il est utilisé notamment dans le plat mythique du Khanom Jeen ou pour colorer et enrichir des pâtes maison façon thaï.